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洋酒是指进口酒类的总称，也意为西方酒。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体。
乙醇含量在0.5%--75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。
按照目前习惯也分为六大类：白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒。
1、白兰地
荷兰人称这种酒为“烧焦的葡萄酒”以葡萄为原料，发酵成含酒精较低的葡萄原酒，再将葡萄原酒蒸馏得到无色烈性酒。口感顺滑带有焦糖味。
2、威士忌
威士忌是一种由大麦等谷物酿制，陈酿多年后调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称“生命之水”口感较刺激，带有淡淡烟熏味。
4、龙舌兰
该酒是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成，常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒。龙舌兰酒是墨西哥的国酒。口感温和带特有的果香味。
5、伏特加
伏特加酒是俄罗斯的传统酒精饮料，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度。口感清淡爽口，没有酸甜苦涩，只有烈焰般刺激。
6、朗姆酒
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料蒸馏而成，是古巴人的一种传统酒。口感纯正顺滑，带点甜。
7、金酒
金酒又名杜松子或琴酒，是世界第一大类的烈酒。口感醇美，辣中带甜风味独特。
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