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喝酒的人或者不喝酒的人有没有发现为什么酒要用橡木桶去陈酿呢？玻璃或者陶瓷的不可以的吗？不知道你们有没有思考过这个问题，接下来带你们去了解一下为什么酒要用橡木桶去陈酿。
酒桌上，每当我们谈论“酒”的时候，都离不开“橡木桶”这个话题。“闻闻这杯红酒，是不是有很明显的橡木桶烘烤、烟熏香气？”“这个牌子的威士忌，是用雪莉酒的橡木桶陈年，所以味道非常特别！”“白兰地啊，橡木桶中陈年时间越长越好，你看人头马XO，里面还有一百年多年历史的酒液呢！”
橡木桶其实是历史和人民的选择。取材方便，周围到处都有，价格便宜，制作方便，效率也高，一个箍桶匠一天都能做好几个。而且，又因为橡木的品质好，质地坚硬，韧性强，欧洲人又选择了用橡木来制作桶，装酒运酒。以前法国的皇帝，还拿橡木桶装金币呢！同时，橡木桶的使用寿命也长，每只橡木桶差不多可以使用60、70年。
例如，法国的人头马XO，这种追求老酒味道的干邑白兰地，原酒需要储存个50年、100年的，还只能是用橡木桶，不然，怎么存放这么长时间。
橡木桶有“沉淀”味道
红酒、威士忌、白兰地，这些酒酿好，蒸馏好后，是需要陈放一段时间的。并不像菜肴一样，刚烧好，就端上来，趁热吃才好。只有放上一些时候，让里面的风味物质、味道成分，沉淀下来，趋于稳定，这样的酒，才好喝，才有各种让人惊喜连连的味道。如果你有机会去酒庄旅游，不妨喝下他们刚酿好的红酒，那肯定是口味“粗糙”，单宁“艰涩”地让你合不拢嘴，还有那“闭塞沉闷”的香气味道。
但当红酒放入橡木桶中，一个月、半年、一年后，酒液中的各种成分，在相互碰撞下，互相融合中，重新组合成新的风味物质。
于是，很多红酒行家觉得是好酒味道的特征，慢慢就出来了，比如“饱满丰富”、“有良好的结构性”、“层次感明显”、“复杂度强”等等。
对于酒液在橡木桶中陈年，酿酒师还喜欢用“熟化”这个词，相当贴切啊！熟化，红酒成熟了嘛，不再青涩稚嫩。刚蒸馏好的酒液，味道“高低崎岖”“凹凸不平”，但随着时间的变化，逐步被“填满”“劣实”。当初“辛辣扎口”的威士忌，在橡木桶里待上一年后，开始变得“柔顺光滑”，那是因为时光磨平了它的“棱角”。
当然，橡木桶还能帮助酒，过滤掉不少杂质，让酒更清澈纯净。
你在餐桌上，应该会看到一些老年份的红酒，倒在酒杯里，有小条小块的沉淀物出现，这就是酒渣，不过，这也是红酒的正常现象。其实，橡木桶已经帮红酒，沉淀掉更多酒液杂质了，不然，你看到的还会更多。所以，你喝到的红酒，如此美味可口，橡木桶可是出了不少力的呀！
橡木桶，另些风味。酒液待在橡木桶里面时间长了，慢慢也就有了橡木桶的气息。
给大家讲个苏格兰威士忌的故事。
其实，早先的苏格兰威士忌，是不在橡木桶中存放很长时间的。那时候的橡木桶，只用来当做运载威士忌的容器。后来，英国国王盯着威士忌这款肥肉，加大了收税力度，几乎逼得苏格兰人只能躲在山里面，制作威士忌。同时，英国国王派出的税官，还在苏格兰城市里到处巡逻，看哪里的威士忌没有交税。有一户人家，家里收藏了不少威士忌酒液，听到税官马上要来他家抽查的消息后，赶紧把威士忌，倒入家门口的红酒旧橡木桶中，藏匿起来。税官来了，自然是一无所获。过几天，当这个人抽出橡木桶的威士忌酒液后，细细一品尝，发现味道好喝极了。原本千篇一律，只有酒精味的威士忌，多了不少烘烤、烟熏、奶油的奇特香味。就好像尝遍麻辣火锅味的四川人，突然发现广东的潮汕牛肉火锅，有肉质的原汁原味感，一下子着迷了。于是，苏格兰人纷纷开始模仿，把刚蒸馏好的威士忌，装入红酒橡木桶中，来汲取别样风味。后来还有，用波特酒橡木桶、雪莉酒橡木桶，还有波本威士忌桶，让威士忌获取种种与众不同的味道因素。而众多不同的橡木桶风味，也成了威士忌们各自的独特卖点。
当然，陈年时间长了，橡木桶也给酒液，增添了不同的颜色。原本的白兰地，是跟水一样透明无色的，但你从没见过这样的白兰地吧！蓝带马爹利、人头马XO，不都是泛黄色、棕色的吗？还是橡木桶的功劳啊！
橡木桶陈年时间越长，颜色越是“黄”地越深！年份越长的白兰地，味道越是柔顺甘醇，还带着淡淡的橡木味！
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